Прати нас на мрежама

Друштво

У чему је тајна савршене штрудле?

Клик на вести

Објављено

-

Фото: Недељне новине

Најстарији рецепт з аштрудлу датира из 1696. и чува се у Бечкој државној библиотеци. По легенди, штрудлу су Аустријанцима оставили Турци приликом повлачења након пораза 1683. године.


За српско поднебље, а посебно за Војводину, карактеристична је штрудла с маком или са орасима од такозваног киселог теста и по томе се знатно разликује од варијанти штрудле које су карактеристичне за немачку и аустријску кухињу где се овај колач реализује од тањег теста. Кисело тесто се добија мешањем млека, шећера и квасца, па онда додавањем брашна и јаја. Такво тесто се меси па оставља да нарасте, и тако више пута да би добило на чврстини и волумену. Због тога је штрудла позната у српској кухињи као један од захтевнијих колача који захтева, поред доброг рецепта, искуство и умеће кувара или куварице.

Од тог теста се онда развијају коре, као и код варијанти штрудле карактеристичних за друге земље, које се филују и савијају у векне које се даље пеку. Кисело тесто даје испеченој штрудли посебно својство да кад се прстима притисне, се враћа као сунђер, у првобитни облик. Корица је споља тврда и хрскава а тесто изнутра остаје сунђерасто. То својство немају лиснате штрудле карактеристичне за Аустрију и Немачку.

Кад штрудла замирише

Ради задржавања влажности фила, у њега се понекад додаје суво грожђе наопљено румом или другим алкохолом. Послужује се посута шећером у праху.

На сам помен штрудле многи од нас ће се сетити наших бака и оног мириса тек испеченог теста који се шири целом кућом. Асоцијација н аштрудлу су и бројне манифестације посвећене овој посластици, а једна од њих је и Штрудл фест у Бачкој Паланци који се успешно одржава већ 16 година.

Да меси штрудлу воли и одлично уме Ружа Вуковљак из Бачке Паланке, која, како каже, професионално није у свету кулинарства, али да ужива у свему што има везе са кувањем те да јој је и помало жао што то до краја није остала њена професија.

-Припремила сам штрудлу са маком, орасима и са вишњама. Штрудлу са орасима правим и са готовим корама и са киселим тестом. Ја правим класично кисело тесто, ставим један килограм брашна, пола литре млека, један квасац, прстохват соли и једну кашикицу шећера, два жуманца и три децилитра уља и месим. Најважнији део је управо мешење теста, оно треба да буде глатко под руком и да се лепо испече наравно. Још један трик јесте и то да, када се штрудла урола и премаже јајетом, треба и да се избоцка чачкалицом. Када је у питању штрудла са вишњама, у вишње се додаје гриз који покупи вишак сока, открила нам је Ружа трикове из своје кухиње.

Наша саговорница каже како је за рецепте увек била самоука. Завршила је Пољопривредну школу, смер воћарство и повртарство и ужива да ради све што је везано за кување и спремање хране, али и узгој воћа и поврћа.

Д. Ј. Бујак

Остави коментар

Leave a Reply

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Друштво

Креативна радионица сликања на стаклу

Клик на вести

Објављено

-

Објавио:

У Дневном боравку Геронтолошког центра Бачка Паланка у среду, 15. јула, одржана је креативна радионица сликања на стаклу, која је окупила кориснике жељне дружења, учења и стицања нових вештина.


Радионицу је реализовало Удружење „Плетиља НС“ у оквиру пројекта „Креативне радионице социјалног женског предузетништва за старије особе“. Овакве активности доприносе очувању социјалне укључености, подстичу међусобно дружење и размену искустава, као и развој вештина које могу бити основ за креативно и активно провођење слободног времена.

Учесници су имали прилику да се упознају са техникама сликања на стаклу, развијају своју креативност и кроз заједнички рад проведу квалитетно време.

Пројекат је подржао Покрајински секретаријат за социјалну политику, демографију и равноправност полова, а реализује се у сарадњи Геронтолошког центра Бачка Паланка и Културног центра Бачка Паланка.

Извор: КЦ Бачка Паланка

Настави са читањем

Друштво

Наредних дана појачан интензитет саобраћаја

Клик на вести

Објављено

-

Објавио:

„Путеви Србије“ д.о.о. саопштило је да се наредних пар дана на српским ауто-путевима очекује појачан интензитет саобраћаја, као и да све наплатне станице раде пуним капацитетом, а канали за наплату путарине и дистрибуцију картица су у функцији 24 часа дневно без паузе.


„Спремно и организовано дочекујемо појачан интензитет саобраћаја који се очекује наредних дана на српским ауто-путевима“, наводи се у саопштењу.

Додају да се најбржи пролазак кроз наплатне станице постиже употребом електронске наплате путарине (ЕНП).

„Купите ТАГ уређај, учините своје путовање комфорнијим! Региструјте свој Таг уређај на платформи Толл4Алл, остварите попуст на износ путарине и пролазите без заустављања кроз Србију, Црну Гору, Хрватску, Северну Македонију и Републику Српску“, наводи се у саопштењу.

Подсећају и да се грађани приликом путовања могу информисати о планираним радовима на државним путевима, изменама режима саобраћаја, ценама путарине, евентуалним задржавањима као и свим другим неопходним информацијама путем интернет презентације, мобилне апликације и друштвених мрежа „Путева Србије“ у реалном времену.

„На време испланирајте пут и унапред се информишите. Током путовања, пратите портале на српским ауто-путевима и информишите се у реалном времену о стању на путевима“, наводи се у саопштењу.

Додају да летњи услови у саобраћају захтевају појачану пажњу и одговорно понашање сваког учесника.

У циљу безбедног путовања, из „Путева Србије“ апелују на све учеснике у саобраћају да испланирају путовање, да на пут крећу одморни, да праве паузе на свака два сата, као и да током вожње прилагоде брзину условима на путу, држе безбедно одстојање и поштују саобраћајну сигнализацију.

Извор: Путеви Србије

Настави са читањем

Друштво

Слика која чува успомену на детињство

Клик на вести

Објављено

-

Објавио:

Нашој редакцији, јавио се Душко Тртић који је желео да подели са нашим пратиоцима и читаоцима НЕДЕЉНИХ НОВИНА, слику из детињства коју чува пет деценија. Можда се неко и препозна на слици…


„Слика је настала прије 55 година испред Основне школе „Прекаја“ село Прекаја, Општина Дрвар. На слици су ђаци петог разреда основне школе која је бројала 44 ђака. Ту је и део наставника. Треба истаћи да је у Прекаји била осмогодишња школа док су села из околине имала школу са четири разреда. По завршетку четвртог разреда, из свих околних села деца су наствила школовање у прекајској школи. Поред деце из Прекаје школу су похађала и деца из Жупе, Љесковице, Мрђа, Пољица, Мотика, Жутића, Брда и Видовог села. По завршетку основне школе многи су наставили школовање у Дрвару, Бањалуци и широм Југославије.

Поднебље Крајине је познато по бистрој и паметној деци па је доста њих звршило високе школе и постали су академски грађани доказани у свим сферама живота. Ова слика коју чувам 55 година ме инспирисала да се сетим завичаја и свог детињства као и да подсетим другаре из оног времена како је некада било. Да не заборавимо корене одакле смо потекли и да чувамо успомене“, каже Душко Тртић.

 

Д. Б. фото: приватна архива

Настави са читањем

Najčitanije