Министарство пољопривреде, шумарства и водопривреде, наставља појачане активности на очувању безбедности хране током летњих месеци, са посебним акцентом на производњу и промет посластичарских производа и сладоледа, ради заштите здравља потрошача.

У оквиру редовног плана инспекцијског надзора пред летњу сезону, Пољопривредна инспекција је током јуна 2026. године спровела 62 инспекцијска надзора код субјеката који се баве производњом посластичарских производа и сладоледа. Контроле су биле усмерене на проверу усклађености пословања са одредбама Закона о безбедности хране, пре свега у погледу уписа у Централни регистар објеката Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде, следљивости производа и сировина, испуњености хигијенских услова, примене система безбедности хране заснованог на принципима HACCP, као и поседовања доказа о безбедности сладоледа.

Резултати надзора показују да је током овогодишњих контрола забележен мањи проценат неусаглашености у области следљивости, хигијене и декларисања у односу на претходне године, што указује на већи степен усклађености произвођача са прописима.

Током контрола утврђено је да три субјекта нису била уписана у Централни регистар објеката, код четири су уочене неправилности у декларисању производа, док 14 субјеката није поседовало извештаје акредитованих лабораторија о анализама безбедности производа. Недостаци у погледу следљивости утврђени су код седам субјеката, неиспуњавање хигијенских услова код четири, док су неправилности у успостављању или функционисању система безбедности хране заснованог на принципима HACCP утврђене код 15 субјеката.

За утврђене неправилности инспекција је донела 31 решење којим је наложено отклањање недостатака, поднела пет захтева за покретање прекршајног поступка, изрекла три забране производње, као и једну забрану промета 30 килограма сладоледа.

Министар пољопривреде, шумарства и водопривреде проф. др Драган Гламочић поручио је да је безбедност хране један од најважнијих приоритета Министарства.

„Здравље грађана нема алтернативу. Наш циљ је да превентивним деловањем, редовним контролама и доследном применом закона обезбедимо да сваки производ који стиже до потрошача буде безбедан. Инспекцијски надзор није усмерен само на санкционисање неправилности, већ пре свега на превенцију и подизање стандарда безбедности хране. Очекујемо да сви произвођачи и продавци доследно примењују прописане мере, а Министарство ће и током јула и августа наставити појачане инспекцијске контроле како бисмо обезбедили висок ниво безбедности хране на тржишту и заштитили здравље потрошача. Истовремено, позивам грађане да током високих температура буду посебно опрезни приликом куповине, транспорта и чувања лако кварљивих намирница. Куповину треба обављати искључиво у регистрованим објектима, пажљиво проверавати декларацију, рок употребе и услове чувања производа, а расхлађене и замрзнуте намирнице што пре одложити у фрижидер или замрзивач“, поручио је министар Гламочић.

Управа за ветерину Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде позива све произвођаче и продавце хране да током периода високих температура доследно примењују прописане мере безбедности хране, одржавају висок ниво хигијене производних просторија и опреме, редовно спроводе анализе безбедности производа, обезбеде потпуну следљивост сировина и готових производа, као и непрекидан хладни ланац током производње, складиштења и транспорта, јер и краткотрајно одступање од прописаних температурних режима може угрозити безбедност производа.

Високе температуре значајно убрзавају размножавање микроорганизама који могу довести до кварења хране и повећати ризик од болести које се преносе храном. Посебно су осетљиве лако кварљиве намирнице које захтевају чување на контролисаној температури, као што су свеже месо, производи од меса, млеко и млечни производи, риба, јаја, готова јела и друга расхлађена или замрзнута храна.

Потрошачима се препоручује да лако кварљиву храну купују у мањим количинама и чешће, како би се обезбедило њено правилно чување и смањио ризик од кварења. Производе животињског порекла треба куповати искључиво у регистрованим објектима који испуњавају прописане услове за продају и чување хране. Приликом куповине неопходно је бирати правилно и јасно декларисане производе, проверити рок употребе, услове чувања и интегритет амбалаже, као и избегавати производе са оштећеном или отвореном амбалажом.

Расхлађене и замрзнуте производе треба узимати на крају куповине, транспортовати их у најкраћем року, по могућности у расхладним торбама, и одмах по доласку кући одложити у фрижидер или замрзивач. Лако кварљиву храну потребно је чувати у фрижидеру или замрзивачу, избегавати често отварање врата фрижидера и његово препуњавање, док се замрзнута храна треба одмрзавати искључиво у фрижидеру. Припремљену храну препоручује се конзумирати што пре, а остатке након хлађења одмах одложити у фрижидер, јер храну не треба остављати на собној температури дуже од два сата.

Посебно је важно да се сирова и термички обрађена храна чувају и припремају одвојено како би се спречила унакрсна контаминација, уз редовно одржавање хигијене руку, радних површина и прибора за припрему хране. Такође, потребно је поштовати упутства произвођача о начину чувања и року употребе производа, а приликом излета и боравка у природи лако кварљиву храну држати у ручним фрижидерима или расхладним торбама.

Посебан опрез препоручује се приликом припреме и конзумирања хране за малу децу, труднице, старије особе и лица са ослабљеним имунитетом, јер су ове категорије становништва најподложније болестима које се преносе храном.

Министарство ће и током наредног периода наставити са превентивним активностима и појачаним инспекцијским контролама, како би се очувао висок ниво безбедности хране на тржишту Републике Србије и обезбедила максимална заштита здравља потрошача.

Извор: Министарство пољопривреде